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Croquetas de serranito con Mayonesa

Croquetas de serranito con Mayonesa
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Croquetas de serranito con Mayonesa

Plato: Blog
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Total time

1

hora 

10

minutos

Si te gusta el sabor del clásico serranito andaluz, estas croquetas son una forma original de llevar esa combinación a otro formato. La mezcla de lomo de cerdo, jamón y pimiento verde se integra en una bechamel suave que, al freírse, queda crujiente por fuera y muy cremosa por dentro. Son perfectas para un aperitivo especial, una comida informal o para compartir en una mesa de picoteo. Servidas con Mayonesa Musa, el resultado es aún más sabroso y equilibrado.

Ingredientes

  • 600 ml de leche

  • Mayonesa Musa

  • 4 cucharadas de harina

  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 hueso de jamón

  • 1 pimiento verde picado muy fino

  • 4 filetes de lomo de cerdo finos, troceados

  • 50 g de taquitos de jamón

  • 1 huevo

  • Pan rallado

  • Aceite de oliva para freír

  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Pon la leche en un cazo junto con el hueso de jamón y llévala al fuego. Cuando empiece a hervir, retírala y deja que se enfríe para que se infusione bien el sabor.
  • En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y saltea el pimiento verde picado junto con el lomo troceado hasta que ambos estén ligeramente dorados.
  • Añade la harina y cocínala durante un minuto, removiendo bien para que pierda el sabor a crudo.
  • Incorpora la leche infusionada poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa y cremosa.
  • Pasa la masa a una fuente, cúbrela con film transparente pegado a la superficie y déjala enfriar en el frigorífico hasta que esté bien firme.
  • Forma las croquetas con las manos ligeramente húmedas. Pásalas primero por huevo batido y después por pan rallado.
  • Fríelas en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Sírvelas recién hechas acompañadas de Mayonesa Musa.

Notas

  • Para que las croquetas queden más cremosas, añade la leche poco a poco mientras remueves la masa y cocina la bechamel el tiempo necesario hasta que tenga una textura suave y homogénea.