El arroz, ese grano versátil que se ha convertido en un pilar fundamental de la gastronomía en todo el mundo, ofrece una variedad infinita de posibilidades en la cocina. Desde deliciosos guisos hasta irresistibles postres, el arroz se adapta a diferentes recetas tradicionales con arroz y estilos culinarios.
Guisos con arroz
Los guisos tradicionales con arroz son una manifestación culinaria que fusiona la simplicidad del arroz con la riqueza de sabores y texturas que caracterizan las recetas tradicionales españolas. Estos platos, arraigados en la historia y las tradiciones familiares, ofrecen una experiencia reconfortante y deliciosa.
Paella de arroz con verduras
La paella, uno de los platos más emblemáticos de la cocina valenciana, nos invita a disfrutar de una mezcla deliciosa de arroz con una variedad de verduras frescas. La paella de arroz con verduras ofrece una explosión de colores y sabores que cautiva los sentidos junto con el pollo. Otra versión muy popular y deliciosa de este guiso tradicional es la paella de marisco.
Ingredientes:
- 500 g de arroz bomba
- 1 kg de pollo en trozos
- 200 g de judías verdes planas Ybarra
- 100 g de garrofón
- 100 g de tomate picado
- Aceite de Oliva Ybarra
- Azafrán
- Pimentón rojo molido
- Romero
- Sal
Preparación:
- Colocamos la paella en el fuego y calentamos el aceite. Añadimos el pollo troceado y lo doramos.
- Añadimos las judías verdes y el garrofón y lo sofreímos también.
- Incluímos el tomate picado y lo removemos todo para mezclarlo y sofreírlo.
- Agregamos el pimentón y lo removemos un momento antes de incluir el agua hasta los tornillos de la paella.
- Una vez ya hemos echado el agua, incluimos el azafrán, el romero y la sal al gusto.
- Llevamos el agua a ebullición 5 minutos y reducimos a fuego medio durante 20 minutos para que todos los ingredientes se cuezan.
- Añadimos el arroz en forma de cruz y subimos el fuego.
- Dejamos cocer el arroz 10 minutos a fuego alto. Reducimos el fuego unos minutos más y lo apagamos para dejarlo reposar.
- Ponemos papel sobre la paella para reservar antes de servir.
Arroz guisado con alcachofas
El arroz guisado con alcachofas es una joya culinaria que combina la textura única de las alcachofas con la suavidad del arroz. Este arroz caldoso con verduras, lleno de sabores reconfortantes, se enriquece con hierbas y especias que aportan profundidad al plato.
Ingredientes:
- 400 g de arroz
- 6 alcachofas, limpias y cortadas en cuartos
- 1 pechuga de pollo en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro rallado
- 1 pimiento verde en trozos
- 1 ramita de perejil fresco picado
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Sal y pimienta
Preparación:
- En una cazuela grande, calentamos aceite de oliva a fuego medio. Agregamos los trozos de pollo y los doramos. Retiramos el pollo y reservamos.
- En la misma cazuela, añadimos más aceite si es necesario y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadimos las alcachofas y el pimiento verde. Salteamos las verduras durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
- Añadimos el arroz a la cazuela y removemos para que se impregne con los sabores. Agregamos el pimentón dulce y el azafrán.
- Vertemos el vino blanco en la cazuela y dejamos que se evapore el alcohol.
- Agregamos el tomate rallado, la hoja de laurel y el perejil picado. Removemos bien para mezclar los ingredientes.
- Volvemos a colocar los trozos de pollo en la cazuela y echamos el caldo de pollo caliente. Dejamos que la mezcla hierva a fuego medio.
- Reducimos el fuego a medio-bajo y cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté casi listo y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Arroz con chipirones y mayonesa
El arroz con chipirones y mayonesa nos transporta directamente a la costa con su irresistible combinación de arroz negro con chipirones. Este plato, que destaca por su distintivo color y sabor marino, es un deleite para los amantes de los frutos del mar. La mayonesa añade una cremosidad única, elevando el plato a nuevas alturas culinarias.
Ingredientes:
- 400g de arroz largo
- 500 g de chipirones, limpios y cortados en anillas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro rallado
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 bolsa de tinta de calamar
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Mayonesa Ybarra
Preparación:
- En una paella o sartén grande, calentamos aceite de oliva a fuego medio.
- Agregamos la cebolla y el ajo, y sofreímos hasta que estén dorados.
- Añadimos los chipirones a la paella y los salteamos durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Incorporamos el arroz y removemos para que se mezcle con los chipirones y absorba los jugos.
- Echamos el vino blanco en la paella y dejamos que se evapore el alcohol.
- Agregamos el tomate rallado y el pimiento verde. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Disolvemos la tinta de calamar en el caldo de pescado y lo añadimos a la paella. Ajustamos la sazón.
- Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- Retiramos la paellera del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
- Servimos el arroz negro con chipirones acompañado con una generosa porción de mayonesa en el centro.
Arroz con pollo
El clásico guiso de arroz con pollo es una opción reconfortante que ha sido parte integral de muchas culturas. Este sencillo plato, cocinado con arroz, pollo y verduras, es tan común como otro guiso como el arroz con bogavante.
Ingredientes:
- 400 g de arroz corto
- 1 pollo entero troceado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 tomate maduro
- 200 g de guisantes
- 2 vasos de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Sal
Preparación:
- En una cazuela grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos los trozos de pollo y los doramos de forma uniforme. Retiramos el pollo y reservamos.
- En la misma cazuela, añadimos más aceite si es necesario y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Incorporamos el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate picado y salteamos las verduras hasta que estén tiernas.
- Añadimos el arroz a la cazuela y removemos para que se impregne con los sabores. Agregamos el pimentón dulce.
- Echamos vino blanco en la cazuela y dejamos que se evapore el alcohol.
- Colocamos nuevamente las piezas de pollo en la cazuela y echamos el caldo de pollo caliente.
- Incorporamos los guisantes y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté casi listo y haya absorbido la mayor parte del caldo.
- Reducimos el fuego a medio-bajo, cubrimos la cazuela con una tapa y cocinamos a fuego lento durante unos 10-15 minutos más.
- Sazonamos al gusto y servimos.
Postres con arroz
Los postres con arroz son una deliciosa y variada categoría culinaria que se encuentra en diversas culturas alrededor del mundo. Desde el clásico arroz con leche, un postre tradicional en muchas regiones, hasta exquisitas preparaciones como el arroz con coco o la paella dulce, la versatilidad del arroz en la repostería es sorprendente.
Arroz con leche
El arroz con leche, un postre tradicional que ha conquistado corazones en todo el mundo, combina arroz cocido con leche, azúcar y canela para crear una deliciosa mezcla cremosa. Ya sea servido caliente o frío, este postre es una verdadera muestra de confort y tradición que cuenta con varias versiones como la tarta de arroz con leche
Ingredientes:
- 200 g de arroz
- 1 litro de leche
- 200 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
- Una pizca de sal
- Canela molida para espolvorear
Instrucciones:
- Enjuagamos el arroz bajo agua fría para quitar el exceso de almidón.
- En una olla grande, mezclamos el arroz, la leche, la rama de canela y la cáscara de limón. Llevamos a ebullición a fuego medio-alto.
- Reducimos el fuego a bajo y cocinamos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- Después de unos 15 minutos, cuando el arroz haya absorbido parte de la leche, agregamos el azúcar y la pizca de sal. Continuamos cocinando a fuego lento.
- Cocinamos hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una consistencia cremosa. Esto puede llevar aproximadamente 25-30 minutos en total.
- Retiramos la canela y la cáscara de limón.
- Servimos el arroz con leche caliente y lo dejamos enfriar para disfrutarlo frío.
- Espolvoreamos canela molida sobre cada porción antes de servir.