La Cuaresma tiene tradicionalmente una gastronomía especial con origen teológico. Son platos llenos de tradición y que habitualmente se elaboran en las casas para cumplir una doble función. Por un lado, cumplir con los ritos religiosos y por otro, satisfacer las necesidades calóricas durante una semana de salidas y llegadas tardías.
Este año todo será diferente, pero nosotros queremos traeros 4 platos que sin duda os encantarán. ¿Os animaos a probarlos?
Guiso de patatas y sepia
Un guiso marinero de patatas y sepia fácil y lleno de sabor, un plato que seguro os encantará. Una receta sencilla para compartir con los vuestros esta Cuaresma. ¿Cocinamos?
Ingredientes:
- 1 sepia grande troceada
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde picado
- Sal
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate rallado
- 1 vaso de vino
- 500 ml de agua
- 1 kg de patatas
- 50 g de guisantes
- Colorante o azafrán
Preparación:
- En una olla con aceite de oliva, añadimos 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde picado y sal. Pochamos todo hasta que esté tierno.
- Añadimos tomate rallado y removemos 10 minutos a fuego medio. Añadimos los trozos de sepia y un vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol.
- Añadimos medio litro de agua, una hoja de laurel y cocinamos 10 minutos. Añadimos un kilo de patatas troceadas, 50 g de guisantes y colorante y dejamos cocinar otros 15 minutos.
Bacalao con salsa de langostinos
El bacalao es el pescado más consumido durante la Cuaresma y la Semana Santa. Con él se elaboran famosos fritos, como las pavías de bacalao y las croquetas. Nosotros hoy os hemos elaborado un guiso fácil de bacalao con salsa de langostinos. Una forma deliciosa de tomar este pescado.
Ingredientes:
- 1 lomo de bacalao
- 1/2 cebolla
- 200 g de langostinos crudos
- 1 copita de brandy o de ron
- 800 ml de agua
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Cortamos el lomo de bacalao en porciones.
- En una olla, pochamos media cebolla y le añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos. Aplastamos para sacarle todo su jugo y le añadimos una copa de brandy o ron. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
- Añadimos a la olla 800 ml de agua y sal y cocinamos. Mientras hierve, vamos retirando la espuma. Cocemos durante 15 minutos a fuego bajo y trituramos todo.
- Colamos en la olla de nuevo y le añadimos el bacalao y los langostinos. Lo salpimentamos todo y tapamos para dejar cocer durante unos 4 minutos.
Merluza en salsa de piquillos
La merluza siempre es bien recibida en todas las mesas. Es fácil de encontrar en mercados y supermercados y su sabor os enamorará. Un plato fácil para que todos podamos disfrutarlo en casa. ¿Quién se anima a cocinarlo con nosotros?
Ingredientes:
- Merluza en rodajas
- Almejas (500 gramos)
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- Harina
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Trituramos un bote de pimientos del piquillo con su líquido.
- Sofreímos una cebolleta y un diente de ajo. Le añadimos dos cucharadas de harina al sofrito y lo cocinamos un minuto. Le añadimos después medio vaso de vino blanco y un vaso de caldo de pescado, removemos y añadimos también los piquillos triturados. Cocinamos unos 3 minutos y le añadimos sal a la salsa.
- Añadimos la merluza y las almejas y lo cocinamos todo unos 10 minutos.
Gazpachuelo malagueño
Original y lleno de sabor, el gazpachuelo malagueño es muy fácil de hacer y siempre sorprende a todos. Un plato de pescado perfecto para tomar en Cuaresma.
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 250 g de langostinos crudos
- 500 g de merluza
- 2 cucharadas de mayonesa Musa
- 500 g de patatas
Preparación:
- En una olla con aceite, doramos y machacamos las cabezas y cáscaras de los langostinos. Le añadimos las espinas y la cabeza de la merluza y un litro y medio de agua fría.
- Lo llevamos a hervir y espumamos. Lo cocemos todo durante 20 minutos. Colamos el caldo y retiramos en otro recipiente dos cazos de caldo.
- Con el caldo que hemos retirado, le añadimos dos cucharadas de mayonesa Musa y mezclamos hasta que se disuelva.
- Ponemos en la olla de nuevo el caldo restante y le añadimos las patatas troceadas y las cocinamos hasta que estén tiernas. Le añadimos la merluza y los langostinos y apagamos el fuero.
- Cuando esté templado, añadimos a la olla el caldo con mayonesa, lo mezclamos todo bien y servimos en la mesa.