Platos con bacalao para Semana Santa

La Semana Santa es una época en la que muchas tradiciones culinarias cobran especial relevancia, y el bacalao se convierte en uno de los protagonistas indiscutibles de la mesa. Su versatilidad permite la creación de diversos platos que deleitan los paladares durante estas festividades.

Aperitivos con bacalao para Semana Santa

Croquetas de bacalao guisado con Mayonesa

Las croquetas de bacalao y gambas son una delicia irresistible durante la Semana Santa. La combinación de bacalao suavemente guisado y gambas crea un relleno jugoso y lleno de sabor. Estas croquetas, doradas y crujientes por fuera, se sirven acompañadas de una exquisita mayonesa que realza aún más su sabor.

Ingredientes

• 200 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 100 g de gambas peladas y picadas
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de harina
• 2 tazas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír
• Mayonesa Musa

Preparación

1. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo y los cocinamos hasta que estén tiernos y dorados.
2. Agregamos el bacalao desmenuzado y las gambas picadas a la sartén. Cocinamos durante unos minutos hasta que el bacalao esté bien cocido y las gambas estén rosadas. Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3. En una cacerola, derretimos 2 cucharadas de mantequilla y añadimos la harina, revolviendo constantemente para hacer una bechamel. Echamos la leche gradualmente, sin parar de mezclar para evitar los grumos. Cocinamos la mezcla hasta que espese.
4. Añadimos la mezcla de bacalao y gambas a la bechamel y mezclamos bien. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Lo cocinamos todo a fuego lento hasta que tenga una consistencia densa.
5. Extendemos la mezcla en una bandeja y la enfriamos durante al menos 2 horas para que se endurezca en el frigorífico.
6. Formamos pequeñas pelotas con la mezcla y las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.
7. Las freímos en abundante aceite y las servimos con el toque de la mayonesa Musa.

Taquitos de bacalao rebozado con ensalada

Los taquitos de bacalao rebozado son una opción perfecta para un aperitivo ligero y sabroso. El bacalao frito con verduras crea una mezcla equilibrada de texturas y sabores. Esta opción es ideal para aquellos que buscan una receta deliciosa y saludable.

Ingredientes

• 300 g de bacalao desalado, cortado en pequeños taquitos
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado
• Aceite para freír
• Mezcla de lechugas frescas (lechuga iceberg, rúcula, espinaca, etc.)
• Tomates cherry
• Pepino
• Aceitunas negras
• Queso feta
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón, sazonamos los taquitos de bacalao con sal y pimienta al gusto.
2. Pasamos cada taquito por harina, huevo batido y pan rallado, asegurándonos de que estén uniformemente cubiertos.
3. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio-alto y freímos los taquitos de bacalao rebozado hasta que estén dorados y crujientes. Los retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Preparamos la ensalada combinando las lechugas frescas, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas negras y el queso feta en un tazón grande.
5. En un tazón pequeño, mezclamos los ingredientes del aderezo para hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo picado, sal y pimienta al gusto.
6. Rociamos el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
7. Servimos los taquitos de bacalao rebozado sobre una cama de ensalada fresca.

Empanadillas de bacalao en salsa de tomate

Las empanadillas de bacalao en salsa de tomate son una explosión de sabores mediterráneos. El bacalao con tomate, con una salsa casera, añade una nota de acidez y frescura. Estas empanadillas son una opción versátil que puede servirse como aperitivo o como plato principal.

Ingredientes

• 300 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de masa para empanadillas

Preparación

1. En una sartén, sofreímos el ajo y la cebolla picados hasta que estén tiernos. Añadimos el bacalao desmenuzado y lo salteamos hasta que todo esté bien mezclado.
2. Echamos el tomate triturado sobre el bacalao y agregamos el azúcar para reducir la acidez. Cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Condimentamos con sal y pimienta al gusto.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Extendemos la masa de las empanadillas y colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada oblea.
5. Doblamos y cerramos las empanadillas presionando los bordes con un tenedor.
6. Colocamos las empanadillas en una bandeja para horno y las horneamos.

Guisos con bacalao para Semana Santa

Bacalao guisado con patatas

El bacalao guisado con patatas es un clásico reconfortante que destaca por su simplicidad y sabor excepcional. El bacalao en salsa se cocina lentamente en una salsa aromática, impregnándose de los sabores de las patatas y las hierbas. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una opción tradicional y reconfortante.

Ingredientes

• 500 g de bacalao desalado
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Pimentón
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. En una cazuela grande, sofreímos la cebolla y el ajo picados y le añadimos las patatas en rodajas cuando estén tiernos. Mezclamos las patatas para que cojan el gusto y añadimos el tomate triturado a la cazuela junto con el vino blanco.
2. Cocinamos a fuego medio hasta que el tomate se cocine y la mezcla adquiera consistencia.
3. Colocamos los trozos de bacalao sobre la mezcla de patatas y tomate y añadimos la hoja de laurel. Lo sazonamos todo con pimentón, pimienta negra y sal al gusto.
4. Cubrimos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
5. Una vez las patatas y el bacalao estén tiernos, estarán listos para servir.

Garbanzos con bacalao y pimientos

Los garbanzos con bacalao y pimientos son un guiso robusto que combina la textura cremosa de los garbanzos con la intensidad del bacalao y la dulzura de los pimientos. Esta preparación de bacalao guisado con pimientos se presenta como una opción nutritiva y sustanciosa que satisfará a los comensales más exigentes.

Ingredientes

• 300 g de bacalao desalado
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Pimentón
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. En una sartén grande sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que queden tiernos. Añadimos los pimientos rojos en tiras a la sartén y los salteamos.
2. Agregamos el bacalao desmenuzado y lo cocinamos por unos minutos hasta que esté bien mezclado con la cebolla y los pimientos.
3. Añadimos el tomate triturado en la sartén y agregamos la hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio hasta que el tomate se cocine y espese.
4. Agregamos los garbanzos cocidos a la mezcla y removemos bien para que se impregnen con la salsa.
5. Sazonamos con pimentón, pimienta negra y sal.
6. Cubrimos la sartén y cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen y los garbanzos absorban los aromas de la salsa.