Fabada asturiana
Plato: RecetasPersonas
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
3
horasTiempo Total
3
horas30
minutosLa fabada es una de las recetas más tradicionales de la cocina asturiana. Un clásico plato de cuchara que perfecto para los días fríos. Hoy te presentamos una receta de fabada fácil y sencilla.
Ingredientes
500 g de fabes
1 cebolla
Lacón salado
Chorizo y morcilla asturiana
10-12 hebras de azafrán
4 huevos cocidos
Instrucciones
- Ponemos 500 g de fabes en agua fría la noche anterior, al día siguiente las ponemos escurridas en una olla.
- Añadimos 1 cebolla y cubrimos con agua fría. Las ponemos al fuego y con el primer hervor añadimos 1 vaso de agua fría. Así se para la cocción y no se rompe la piel.
- Añadimos lacón salado y morcilla y chorizo asturianos. Vamos quitando la espuma que sale. Ponemos el fuego bajo.
- En un mortero machacamos 10-12 hebras de azafrán, añadimos un poco de caldo y lo diluimos. Lo incorporamos a la olla y removemos un poco.
- Tapamos y cocemos a fuego lento unas 3 horas, añadiendo agua fría de vez en cuando.
- Apartamos y servimos con el compango (lacón, chorizo y morcilla).
Consejo
- No es obligatorio, pero para este guiso es recomendable usar agua embotellada ya que para la cocción garantiza homogeneidad, un sabor más suave y acelera la cocción.
