Coliflor en tempura

Plato: Recetas

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Coliflor en Tempura con Mayonesa Musa y Salsa Habanero de Trufa y Ajo Negro de nuestros amigos de Doctor Salsas. Si Buscas una forma diferente y deliciosa de disfrutar la coliflor esta es tu receta. Crujiente por fuera, tierna por dentro y acompañada de una irresistible salsa hecha con Mayonesa y un toque de Salsa Habanero de Trufa y Ajo Negro. ¡Ideal para picoteos o como entrante!

Ingredientes

Mayonesa Musa
Salsa Habanero de Trufa y Ajo Negro Doctor Salsas
1 coliflor
200 g de harina
200 ml de agua helada
1 cucharada de levadura
1 huevo (clase M)
Abundante aceite de oliva para freír
Sal

Instrucciones

Separa la coliflor en pequeños arbolitos.
Cuece los arbolitos en agua con sal durante 5 minutos. No deben quedar demasiado tiernos. Escurre y deja enfriar.
Prepara la tempura: En un bol grande, bate el huevo. Añade el agua helada y mezcla con el huevo. Incorpora la harina y la levadura, mezclando bien. Si la masa queda muy espesa, añade un poco más de agua.
Pasa los arbolitos de coliflor por la tempura, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Fríe los arbolitos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre en papel absorbente.
Prepara la salsa: Mezcla 2 cucharadas de Mayonesa Musa con la Salsa Habanero de Trufa y Ajo Negro al gusto. Remueve bien hasta integrar.
Sirve la coliflor acompañada de la salsa para mojar.