El tomate es uno de los ingredientes estrella del verano, perfecto para preparar platos frescos y deliciosos. Aquí te presentamos cuatro recetas con tomate que no solo son fáciles de hacer, sino que además son refrescantes y saludables, ideales para los días más calurosos.
Recetas frías con tomate
Salmorejo
El salmorejo cordobés es una sopa fría de tomate originaria de Córdoba, España. Es un plato espeso y cremoso, perfecto para disfrutar en los días de verano. Se suele servir con huevo duro y jamón serrano por encima.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan blanco del día anterior
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 10 g de sal
- 1 huevo duro para decorar
- 50 g de jamón serrano para decorar
Preparación:
- Lavamos y cortamos los tomates en trozos grandes.
- Trituramos los tomates en una batidora hasta obtener un puré fino.
- Añadimos el pan troceado al puré de tomate y dejamos reposar durante 10 minutos para que el pan se ablande.
- Incorporamos el ajo, la sal y el aceite de oliva.
- Batimos la sopa hasta que quede suave y cremosa.
- Refrigeramos el salmorejo durante al menos una hora antes de servir.
- Servimos el salmorejo en cuencos y lo decoramos con huevo duro picado y jamón serrano.
Gazpacho
El gazpacho andaluz es otra sopa fría muy popular en España algo más líquida. Es ligero, refrescante y lleno de sabor, perfecto para combatir el calor.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 g de pan blanco del día anterior
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- 10 g de sal
- Agua fría
Preparación:
- Lavamos y cortamos los tomates, el pepino y el pimiento en trozos grandes.
- Colocamos los vegetales en la batidora junto con el ajo y el pan troceado.
- Añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Batimos todo hasta obtener una mezcla suave.
- Si es necesario, agregamos un poco de agua fría para ajustar la consistencia.
- Pasamos el gazpacho por un colador para eliminar las pieles y semillas.
- Refrigeramos el gazpacho durante al menos una hora antes de servir.
Ensalada mediterránea
La ensalada mediterránea es un plato sencillo pero lleno de sabor. Esta ensalada con tomate como ingrediente principal, se combina con otros elementos frescos para crear una explosión de sabores veraniegos.
Ingredientes:
- 4 tomates medianos
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 100 g de queso feta
- 50 g de aceitunas negras
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 ml de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco al gusto
Preparación:
- Lavamos y cortamos los tomates en gajos.
- Pelamos y cortamos el pepino en rodajas finas.
- Cortamos el pimiento verde en tiras.
- En un bol grande, mezclamos los tomates, el pepino, el pimiento, el queso feta desmenuzado y las aceitunas.
- Aliñamos la ensalada con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el orégano seco.
- Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos.
Ensalada de pasta con tomates cherry
Esta ensalada de pasta con tomates cherry es perfecta para llevar a un picnic o disfrutar en casa. La combinación de la pasta con los tomates cherry y una cremosa mayonesa la convierte en un plato irresistible.
Ingredientes:
- 200 g de pasta corta
- 200 g de tomates cherry
- 100 g de mayonesa
- 50 g de aceitunas negras
- 1 cebolla morada pequeña
- 20 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca al gusto
Preparación:
- Cocinamos la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. La escurrimos y la dejamos enfriar.
- Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad.
- Pelamos y cortamos la cebolla morada en juliana fina.
- En un bol grande, mezclamos la pasta fría con los tomates cherry, las aceitunas y la cebolla.
- Añadimos la mayonesa y el aceite de oliva, mezclando bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
- Salpimentamos al gusto y añadimos albahaca fresca picada.
- Refrigeramos la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.