Los calamares fritos son un clásico en la cocina, y existen varias formas de prepararlos para resaltar su sabor y textura. Aquí te presentamos tres recetas diferentes que utilizan calamar entero y fresco, con variaciones tanto con huevo como sin huevo. ¡Descubre cómo preparar estas delicias en casa!
Calamares fritos con huevo
Calamares a la romana
El calamar a la romana es una de las recetas más populares y sabrosas. Perfecto para un bocadillo de calamares, esta receta es fácil de seguir y garantiza un resultado crujiente y delicioso.
Ingredientes:
- 500 g de calamar entero fresco
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 limón
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Lavamos el calamar entero fresco bajo el grifo y lo limpiamos. Cortamos los calamares en anillas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En un bol, batimos los huevos hasta que estén bien mezclados. Colocamos la harina en otro bol y la sazonamos con sal.
- Pasamos las anillas de calamar primero por la harina, cubriéndolas completamente, y luego por el huevo batido.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, freímos los calamares en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Retiramos los calamares de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos con rodajas de limón y disfrutamos en un bocadillo o como tapa.
Calamares en tempura
Los calamares en tempura son una opción ligera y crujiente que se acompañan perfectamente con una salsa de mayonesa. Este método de fritura utiliza una masa más ligera que la romana, destacando la textura suave del calamar.
Ingredientes:
- 400 g de calamar entero fresco
- 150 g de harina de trigo
- 100 g de harina de maíz
- 1 huevo
- 200 ml de agua muy fría
- 250 ml de aceite de girasol
- Sal al gusto
- Mayonesa Musa
Preparación:
- Limpiamos el calamar y lo cortamos en anillas.
- En un bol, mezclamos la harina de trigo y la harina de maíz con una pizca de sal. En otro recipiente, batimos el huevo y lo mezclamos con el agua fría.
- Añadimos la mezcla de huevo a la harina y removemos suavemente hasta obtener una masa ligera. Pasamos las anillas de calamar por la masa, cubriéndolas uniformemente.
- Calentamos el aceite en una sartén profunda. Freímos los calamares en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrimos el exceso de aceite con papel absorbente y servimos los calamares acompañados de mayonesa.
Calamares fritos sin huevo
Calamares a la andaluza
Los calamares a la andaluza son una versión más sencilla y rápida de preparar calamares fritos, ya que no requieren huevo en la receta. Con solo harina y un buen aceite de oliva, obtendrás unos calamares crujientes y llenos de sabor. Otro plato para esta fritura son los calamares del campo.
Ingredientes:
- 500 g de calamar entero fresco
- 200 g de harina de trigo
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Limón para servir
Preparación:
- Limpiamos el calamar fresco y lo cortamos en anillas.
- En un bol, mezclamos la harina con sal al gusto. Pasamos las anillas de calamar por la harina, sacudiendo el exceso.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén profunda. Cuando esté caliente, freímos los calamares en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes.
- Retiramos los calamares y los colocamos sobre papel absorbente. Los servimos con rodajas de limón para potenciar su sabor.
Estas recetas son una excelente manera de disfrutar del calamar fresco en su máxima expresión. Ya sea que prefieras los calamares a la romana, en tempura, o a la andaluza, cada uno de estos fritos realza el delicioso sabor del calamar entero, ofreciéndote una experiencia culinaria auténtica y deliciosa. ¡Anímate a probarlas todas!